はちみつ専門店 秋田屋
創業1804年。日本最古の養蜂問屋が全国から厳選したはちみつや、はちみつ加工品を販売。
国内では７％しか流通していない国産はちみつや、パンのお供日本一に選ばれネットで1ヶ月
待ちが続いたオリジナルアイテムなど、このサイトでしか手に入らない貴重なアイテムを販売。
（楽天未出店、Amazonでも一部の商品しか出品なし）
長らくはちみつ業界の黒子として、養蜂家や食品会社にはちみつを提供してきた秋田屋ですが、
近年原因不明のミツバチの失踪（蜂群崩壊症候群）や森林伐採などにより本物のはちみつの味が
失われつつある現状に危機感を覚え、本物のはちみつの魅力を届けるべく、直接消費者への販売
を始めました。
毎年数百種類のはちみつを食べ比べている【蜂匠】が、全国のはちみつからコレだと思ったもの
だけを買い付け。市販のはちみつはどれも同じような味というイメージがあるかと思いますが、
実は本物のはちみつは種類ごとに味が全く違っており、世界には1000種類以上のはちみつがある
と言われています。
はちみつと健康のコラム
毎日食べたい、おいしいはちみつ。
はちみつにはどんな栄養があるの？健康にはいいの？など、 はちみつについての嬉しい情報を紹介します。
はちみつに含まれる、体が喜ぶ栄養素
ミツバチ1匹が一生をかけて作るはちみつは、わずかティースプーン1杯分。自然の貴重な恵みです。
はちみつは糖質と水分以外にも、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、有機酸や酵素など栄養価が高い 食
品として幅広い世代から好まれています。
特に栄養価が高いはちみつや、健康食品
めずらしい「国産そばはちみつ」は、鉄分、ビタミン、ミネラルなどの栄養成分が含まれています。
ミツバチの力によってできるプロポリスやローヤルゼリーも、健康維持を意識されている方から人気です。
コーヒーにはちみつが砂糖よりおすすめ？
はちみつは、砂糖に比べて約25%もカロリーが低いんです。
また、同じ甘みを出す場合、はちみつは砂糖の半量で良いため、ダイエットをされている方にもお
すすめの甘味料です。
はちみつを授乳中に食べることや赤ちゃんに与えることは？
はちみつは世代を超えて人気がありますが、1歳未満の乳児にははちみつを与えてはいけませんので、
ご注意ください。 はちみつは天然の食材なので、ボツリヌス菌という菌が含まれていることがあり
ます。1歳未満の乳児が食べると「乳児ボツリヌス症」が起こる可能性があります。直接赤ちゃんに与
えなければ授乳中にママが食べても母乳に悪影響はありません。
はちみつに含まれる栄養素
はちみつの主成分
はちみつは約80%の糖質、約20%の水分、そして他にも、ビタミン、ミネラル、タンパク質などの成分
からできています。 この糖質のほとんどは花蜜であるショ糖がミツバチによって分解された果糖とブド
ウ糖であり、これらは糖質の約80％を占めています。他には、少量の麦芽糖やショ糖、オリゴ糖などを
含んでいます。このようにはちみつには単糖類である果糖とブドウ糖が多いことから、これ以上分解さ
れず、体内に負担なく摂取されて、優れたエネルギー源として働きます。 日常の健康維持はもちろん、
栄養補給、スポーツ時の持久力維持におすすめです。古代ギリシャではオリンピック競技に出る選手た
ちがはちみつをのんで体力をつけたという伝説もあるように、はちみつは天然の栄養源として古来から
世界中で利用されてきました。
糖分以外の多種類の天然成分
はちみつには糖質以外にも、はちみつ固有の特長と効用を生む様々な成分が含まれています。
【ミネラル・ビタミン・アミノ酸】 ミネラルは、カルシウム・マグネシウム・カリウム・ナトリウム・鉄
亜鉛など12種類が確認され、ビタミンとしては、C・B1・B2のほか、B6・ナイアシン・コリン・パントテ
ン酸の存在がみられます。はちみつ100gあたりのビタミンの量はおよそ3mgです。アミノ酸は、プロリン
が全アミノ酸の2/3以上を占め、リジン・グルタミン酸・アスパラギン酸・セリン・ヒスチジン・バリン
アラニンなど、十数種類が確認されています。これらビタミン・ミネラル・アミノ酸の多くは、ミツバ
チのタンパク源となる花粉に由来しています。
【有機酸】 ハチミツには有機酸も含まれています。このうち最も多いのがグルコン酸で、他にはクエン酸
リンゴ酸・コハク酸・酢酸・酪酸・シュウ酸・乳酸など十数種に及びます。はちみつが弱酸性なのはこれら
の有機酸があるからです。
【酵素】 はちみつの酵素は、α-グルコシダーゼ、グルコースオキシターゼ、アミラーゼ（ジアスターゼ）、
カタラーゼなどです。α-グルコシダーゼはミツバチが分泌する酵素で、花蜜に作用してショ糖をブドウ糖と
果糖に分解し、はちみつに作り替えます。グルコースオキシターゼはブドウ糖に作用し、有機酸のグルコン
酸を作り出す酵素です。アミラーゼはデンプン分解酵素で、カタラーゼは過酸化水素を分解します。植物起
源のβ-フラクトフラノシダーゼも存在し、ショ糖を分解します。はちみつ100gあたりの酵素の量はおよそ
100mg～300mgです。
健康に気を使いたい方は是非ご覧ください。
